Arroces

La verdad que hacer un arroz blanco es una de las cosas más sencillas y rápidas de la cocina, pero yo a veces no tengo ni ese tiempo, o no me apetece hacer arroz para mi sola. Para estos casos hay un montón de alternativas:

Arroz precocido en vasitos

Se conserva bien sin frio
Tiene una textura demasiado dura para mi gusto, por eso suelo añadir un chorrito de agua antes de calentarlo en el microondas. Pero precisamente esta propiedad permite usarlo como ingrediente para otros guisos sin que se deshaga.

Algunas marcas venden un producto similar en bolsas al vacío

Arroz crudo en bolsitas

Es una buena opción si de todos modos queremos cocer nuestra ración de arroz. Las bolsitas se introducen en una olla con abundante agua hirviendo y se sacan cuando el arroz se ha hinchado ocupando toda la bolsa.
Como es arroz crudo, se conserva mucho tiempo sin frio.

Arroz blanco congelado

Sólo lo he encontrado de la marca blanca de Mercadona.
Se vende precocido envasado en bolsitas individuales, pero el paquete completo es muy grande. Se conserva bien, pero con frio, claro.
Se puede calentar cada saquito individual en el microndas, y queda bien tanto de textura como de sabor, salvo que no lleva sal. 


Arroz cocido en conserva

Se vende envasado en tarros de cristal.
Se conserva mucho tiempo sin frio.
No me termina de convencer su textura, muy blanda, ni su sabor. Por eso prefiero lavarlo en un colador bajo el grifo antes de calentarlo

Arroz blanco

Ingredientes:

- Un vasito de vino lleno de arroz por cada comensal y uno más para la olla
- Dos vasitos de vino llenos de agua por cada vasito de arroz
- Sal
- Aceite

Elaboración:
Se pone a calentar el agua, se puede calentar en una olla pequeña, porque total viene bien ir calentando la placa de la cocina, o bien al microondas en un cacharro apropiado.
Mientras tanto se lava el arroz en un colador bajo un abundante chorro de agua.
Se pone una olla al fuego con un poquitin de aceite (puede ser de oliva, girasol, o  sustituir por mantequilla). Es importante no pasarse con la cantidad  para que el arroz no quede pringoso.
Se echa el arroz sobre el aceite caliente y se mueve un poco con una cuchara.
Sin perder mucho el tiempo, se echa el agua caliente por encima, se baja el fuego a fuego medio se echa una pizca de sal. Si se ve que el arroz no ha quedado bien raso, o sea, que forma montañas en algunas zonas de la olla, se mueve con una cuchara para igualar, pero solo se hace justo después de echar el agua, después hay que dejarlo tranquilo.
Se tapa la olla dejando la tapa un poco descentrada para que salga el vapor.
El arroz estará listo cuando se vea la superficie casi seca. El tiempo de cocción puede variar entre unos 5 y 15 minutos, dependiendo de la cantidad y de la altura que alcance el arroz en cada olla.
En ese momento se retira del fuego y se tapa del todo 5 minutos para que repose

Variante 1:
Cuando se echa el arroz, se puede echar también todo tipo de verduras, naturales o congeladas para darle más gracia. En ese caso se debe rectificar la cantidad de agua, ya que las verduras consumirán un poco.

Variante 2:
Cuando se echa la sal, se puede echar también otras especias, como ajo molido, peregil, o cúrcuma. O las 3 a la vez. La cúrcuma tiñe el arroz de amarillo y le da un sabor exótico.

Truco 1:
 El arroz queda con muy buen sabor si se sustituye todo o parte del agua por caldo. Esto está muy bien para aprovechar las cajas de caldo que se quedan abiertas en la nevera, ya que es difícil acabarse un litro de caldo  en menos de 3 dias (el tiempo que se supone que aguantan abiertos en la nevera)

Truco 2: 
Se puede hacer arroz para varios días y mantenerlo en un tupper hermético en la nevera. Durante 2-3 días se podrá recalentar en el microondas sin perder su textura.

Truco 3:
Para casos de prisa prisa, se pueden tener en la despensa vasitos de arroz precocinado para calentar al microondas. Para mi gusto quedan demasiado duros, pero según en qué casos puede ser que no haya tiempo para más.