miércoles, 9 de junio de 2010

¿Qué hacer con los restos del pollo?

Es un recurso muy tentador para los que estamos faltos de tiempo, pollos asados se venden en todos los barrios y están rebuenos. Pero....... sobra tanto!!!

Ensalada tibia de pollo

Necesitarás además:

- Lechuga
- Maiz
- Fruta (servirá una pera o una manzana, pero también una rodaja de piña)
- Queso (en daditos o rayado)
- 1 Huevo (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Módena o Miel o Melaza (pero solo uno de los 3!!)

La forma más rápida de preparar la lechuga es cortarla en tiras directamente sobre el cogollo, sin separarla en hojas (si es que tenemos cogollitos de lechuga, claro), o bien separar unas cuantas hojas, hacer un mazo con ellas, y cortarlas en tiras. Ya cortadas se echan en un cuenco grande lleno de agua para que se laven. Se dejan en remojo mientras cortamos los demás ingredientes y se escurren.

La fruta (a no ser que seamos entusiastas de la fruta, con media pieza basta) se corta en daditos
El pollo se pica en trozos razonablemente pequeños y se saltea en una sarten, si queremos podemos hacer un revuelto ligero con el huevo en este momento, si no, pasamos del huevo.
Se aliña con con sal, aceite y un poquitín de vinagre/miel/melaza sobre la sartén aún caliente pero ya retirada del fuego y se mezcla


Se mezclan todos los ingredientes frios con la lechuga escurrida, se añade el pollo aún caliente y se aprovecha la salsita del pollo para aliñar la ensalada


Revuelto de ajetes y pollo

Necesitarás además:

- Un puñado de ajetes congelados (los venden también mezclados con gambas, que incluso mejoran la receta)
- 1 Huevo
- Aceite
- Sal

El pollo se pica en trozos razonablemente pequeños y se saltea en una sarten con un poquito de aceite.
Se echan también los ajetes (se pueden usar sin descongelar) y se deja que se cuezan un poco a fuego medio.
Se echa el huevo y una pizca de sal.
Cuando el huevo empieza a cuajar, se mueve con una cuchara para que quede "revuelto"
Estará listo cuando el huevo esté en su punto, el que le guste a cada quien.

Spaguetti con Pollo

- Spaguetti o cualquier tipo de pasta, no nos vamos a poner caprichosos
- Sal
- Aceite

Para la salsa, los restos del pollo y además

- Aceite de oliva
- 1/2 cucharada sopera de harina
- 1/2 de vaso de leche o caldo de pollo
- Sal
- Alguna especia como nuez moscada, o pimienta, o perejil, u orégano
- Queso rallado

Se pone a calentar agua en una olla grande. Cuando hierva se echa media cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Se baja a fuego medio y se echa la pasta. La pasta se debe cocer tapada pero sin tapar del todo durante el tiempo que indique la bolsa o hasta que parezca hecha.

Mientras tanto se echa en una sartén con un poquito de aceite el pollo y media cucharada de harina. Se remueve bien para que toda la harina quede impregnada de aceite, se pone a fuego medio-alto

Cuando la harina empiece a verse amarillento-dorada, se echa la leche o el caldo y se deja en el fuego vigilandolo para que no hierva. Si hierve, se retira un momento del fuego y se remueve.
Al cabo de un par de minutos se notará que la salsa empieza a espesar, entonces se retira del fuego y se echa una pizca de sal, la especia escogida y el queso.

Se escurre la pasta y se sirve con nuestra salsa por encima

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