viernes, 9 de septiembre de 2011

Pan de molde

Durante muchos años creía que hacer pan era algo complicadísimo, reservado solo a gente rara con mucho tiempo libre. Para hacerlo tenías que tener "contactos" que te pasaran un preciado bien: la masa madre. Y una vez que la tenías, debías comprometerte firmemente a hacer pan todos los dias y guardar siempre un trocito de masa. Si fallabas un dia estabas perdida, se te estropeaba la  masa madre y tenías que pasar la vergüenza de volver a pedirla, aguantando los reproches de tus "contactos". Si te callabas era peor, tarde o temprano tus contactos te pedían masa para alguien y tenías que reconocer: ¡Hace dos meses que no hago pan!

Afortunadamente, puedes hacer pan sin pasar ese calvario si vives cerca de un Mercadona, porque te venden la levadura de panadero en paquetitos sin tanto misterio.
Pan de molde hecho con harina integral. Lleva trocitos de papaya deshidratada

Ingredientes
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de leche
  • 1 taquito de mantequilla o un chorreón de aceite
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar al gusto
  • 1 pastilla de levadura fresca
  • Harina, la que admita

Elaboración

  • Se mezclan todos los ingredientes menos la harina y la levadura
  • Se calienta la mezcla a unos 40ºC (yo lo hago en el microondas)
  • Se desmenuza  la levadura en la mezcla tibia
  • Se añade, sin dejar de mezclar, toda la harina que admita hasta que la masa tome cuerpo
  • Se amasa un poco
  • Se deja levar tapado con film o con un trapo limpio en un sitio calido unos 3/4 de hora. La masa duplicará su volumen.
  • Se amasa de nuevo, con esto se perderá el volumen del levado, pero no importa.
  • Se prepara un molde rectangular como los de plum-cake, forrandolo con papel de hornear
  • Se da forma a un rollo de masa del tamaño del molde y se coloca al fondo (hay que calcular que volverá a levar al doble de su tamaño)
  • Con un cuchillo afilado, se hace una incisión a lo largo de la masa.
  • Como habrá sobrado la mitad de la masa, se puede preparar un segundo molde de la misma manera
  • Se deja levar de nuevo unos 3/4 de hora.
  • Uno de los moldes se puede congelar después del levado, para otro día
  • El otro molde se introduce en el horno a 200ºC 1/2 hora

Una vez fresco, se guarda en una bolsa o recipiente hermético y aguanta varios días

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