Tortilla de patatas

No os lo vais a creer, pero yo tengo un trauma con la tortilla de patatas. No hay forma, o se me quema, o se me hace pedazos (muy rico, pero eso es un revuelto y no una tortilla), o se queda cruda por dentro... o todo a la vez.

Pero ahora por fín he aprendido a hacer una tortilla bien hecha, y quiero hacer pública la receta:

Ingredientes:

- 4 huevos
- 4 patatas medianas o 2 o 3 grandes
- Aceite
- Sal


Elaboración:

Se asan las patatas en el microondas según la receta que pusimos aquí.
Se pelan y se cortan las patatas haciendo láminas o dados más bien pequeños
Se baten enérgicamente los huevos en un cuenco grande. Yo lo he hecho con la batidora eléctrica, pero también vale un batidor de varillas o un humilde tenedor, siempre que se batan los huevos hasta obtener una crema homogénea en color y textura y un poquito espumosa. Ya es cuestión de biceps.
Se echan las patatas en el cuenco, se añade una pizca de sal, y se mezcla bien.
Se pone a calentar a fuego fuerte un poquitin de aceite (lo suficiente para cubrir el fondo) en una sartén. Yo me he vuelto una forofa de las sartenes con revestimiento cerámico, pero supongo que una sartén antiadherente de las de teflón también hará un buen papel.
Se sabe que el aceite está suficientemente caliente cuando, al echar unas gotas de huevo, éste repiquetea al contacto con el aceite.
Se baja el fuego a fuego medio, se echa la mezcla del cuenco y se tapa la sartén. Si se ve que los bordes de la tortilla se doran demasiado rápido, se puede retirar la sartén unos segundos para atemperarla un poco. Esto pasa a menudo con los fuegos eléctricos, que tardan en enfriarse a la nueva temperatura.
Se deja cocinar hasta que la mayor parte de la tortilla parece cuajada.
Se da la vuelta a la tortilla. Los valientes pueden intentar hacerla volar, yo lo hago ayudándome de un plato (alguna vez he intentado darle la vuelta en el aire, y no siempre ha acabado en el suelo, pero con lo rica que va a quedar me parece un riesgo innecesario)
Se deja cocinar tapada un poquito más, y se vuelca.


Nota:

Para los que les guste la cebolla, se frie la cebolla cortada finita antes de echar la mezcla. Se recoge con una espumadera y se añade a los huevos con patatas justo antes de verterlo todo en la sartén.


Variantes:

A la tortilla se le puede añadir casi de todo
- Hierbas aromáticas
- Chorizo
- Salchichas
- Jamón
- Verduras. Una mezcla de las que venden congeladas es un buen añadido para hacer tortilla campesina. También se pueden usar pimientos verdes frescos, o guisantes, etc.
- Gambas

Pye de Chocolate

Ingredientes:

Para la masa:
- De 1/2 a 3/4 de paquete de galletas maría
- Unos 100g de margarina (a ojo)

Para la crema:
- 1 sobre de polvitos para hacer cuajada
- 1 vaso y medio de leche
- 1/2 tableta de chocolate fondant
- 100g de azúcar (o más, según los gustos)
-  una pizca de vainilla o de canela en polvo

Preparación:

Masa:
Se pone la mantequilla en un cuenco apto para microondas y se derrite a potencia media, 1 minuto.
Se trituran las galletas ..... esta parte es divertida. Se puede hacer con una picadora eléctrica, pero yo prefiero meterlas en una bolsa de plástico y estrujarlas con las manos, no quedan tan homogéneas, pero es de un relajante!!!
Se mezclan las galletas con la mantequilla de modo que queden como migas algo húmedas.
Se extiende esta mezcla en un molde de pye y se aprieta con el dorso de una cuchara para que quede una capa compacta.
Si hace falta, se puede hacer más mezcla para cubrir todo el molde.
Se mete a la nevera al menos 1/2 hora para que endurezca. Se puede meter también en el congelador y así se gana tiempo.

Crema:
Mientras tanto, se puede ir haciendo la crema.
Se pone 1/2 vaso de leche , 1/2 tableta de chocolate fondant, azúcar al gusto y una pizca de vainilla o de canela en polvo en un cuenco apto para microondas.
Se calienta a potencia máxima 2 minutos
Se mezcla bien para ayudar a que se disuelva todo el chocolate de forma homogénea.
Se vuelve a introducir en el microondas y se calienta a potencia máxima hasta que hierva (2 o 3 minutos más)
Mientras tanto se disuelve el sobre de cuajada en un vaso de leche fría.
Cuando la mezcla del horno ha hervido, se echa el vaso de leche, se mezcla bien y se vuelve a inroducir al horno hasta que hierva (1 o 2 minutos)
Se deja templar y se vierte la crema sobre la base de galletas
Se deja enfriar en la nevera hasta que cuaje (1-2 horas)

Pye de Limón actualizado

A petición de la afición, os pongo la receta actualizada del archifamoso y muy celebrado Pye de Limón de Mamá. En contra de los principios de este blog, la receta está pensada para 6 comensales. Pero haremos esta excepción considerando que, tratando con buenos dulceros, bien puede ser para 1 o 2 comensales muy golosos.

Añado la foto con la base de masa quebrada precocinada

Ingredientes:

Para la masa:
- De 1/2 a 3/4 de paquete de galletas maría
- Unos 100g de margarina (a ojo)

Para la crema:
- 1 lata pequeña de leche condensada
- La ralladura de 1 limón
- El  zumo de 1 limón
- 3 yemas de huevo

Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 1 pizca de sal
- Unos 100g de azúcar (según el grado de golosería familiar se puede reajustar esta cantidad)
- La ralladura de 1 limón

Preparación:

Masa:
Se pone la mantequilla en un cuenco apto para microondas y se derrite a potencia media, 1 minuto.
Se trituran las galletas ..... esta parte es divertida. Se puede hacer con una picadora eléctrica, pero yo prefiero meterlas en una bolsa de plástico y estrujarlas con las manos, no quedan tan homogéneas, pero es de un relajante!!!
Se mezclan las galletas con la mantequilla de modo que queden como migas algo húmedas.
Se extiende esta mezcla en un molde de pye y se aprieta con el dorso de una cuchara para que quede una capa compacta.
Si hace falta, se puede hacer más mezcla para cubrir todo el molde.
Se mete a la nevera al menos 1/2 hora para que endurezca

Crema:
Mientras tanto, se puede ir haciendo la crema y el merengue
Se separan las claras de las yemas.
Se mezclan las 3 yemas con la leche condensada y se reservan las claras fuera de la nevera.
(método para separar claras de yemas: poner un colador de malla gruesa sobre una taza y verter los huevos "delicadamente" sobre él. Se van echando yemas y claras de una en una en sendos cuencos. Si cayera algo de yema en una clara, hay que desechar esa clara, ya que después de eso no se montará)
Se mezcla la crema obtenida suavemente con el zumo y la ralladura de 1 limón
(ralladura de limón: se obtiene al rallar la piel de un limón bien lavado con cuidado de no rallar la parte blanca. Si además se usa el zumo del mismo lmón, es conveniente rallarlo antes de exprimirlo)

Una vez que la masa está bien endurecida, se vierte la crema por encima cuidando que quede pareja, y se mete al microondas a potencia media 2 minutos aprox. Si se ve burbujear la leche hay que pararlo antes.

Merengue:
Se pone el horno a precalentar a 180ºC
Se baten las claras a punto de nieve.....
Bueno, esto tiene truco, las claras deben estar a temperatura ambiente, en un cacharro de cristal o plástico completamente seco, echar una pizca de sal y batirlo con la batidora eléctrica unos minutos. Se sabe que están listas cuando al volvar el cacharro el merengue no se cae al suelo. Si se hace esta prueba demasiado pronto o con un exceso de confianza, los autores de este blog no se hacen responsables del estropicio.

Se añade poco a poco el azucar y la ralladura del limón

Se extiende el merengue sobre la capa de crema (ojo, no debe estar recién salida del horno, debe estar más bien templada)
Se mete al horno a 180ºC unos 10 minutos o hasta que la superficie se vea dorada (ojo, entre que la superficie se ve dorada y se quema pasa muy poco tiempo, hay que estar pendiente)
Se deja enfriar en la nevera

El día que consiga hacerle una foto antes de comermelo, la cuelgo aquí, lo prometo
(Editado: he añadido la foto con una base precocinada, porque a estas alturas no creo que pueda hacer la receta original en mucho tiempo. En su lugar ahora hago esta otra de falso-pye de limón)

Salmón en papillote

Ingredientes:

1 trozo de salmón (250 gr aprox)

Tomates "cherry"

Salsa tártara

Papel de aluminio

Preparación:

Receta sencilla limpia!

Se saca el trozo de salmón congelado la noche antes y se pone en la nevera, para que se descongele.

El día que lo queremos preparar, tomamos una pequeña fuente, le ponemos un trozo de papel de aluminio el doble de grande que el trozo de salmon.
Ponemos el trozo de salmón en el papel albal
Cortamos los tomates cherry y se los ponemos por encima
Añadimos tomillo, un poquito de aceite de oliva y una cucharada de salsa tártara ( tambien se puede añadir la salsa al servir, pero para la cocción está bien ir poniendo un poquito, para que quede jugoso)
Se cierra el papel envolviendo nuestro salmon como un caramelo
Se mete en el horno a 175° durante unos 30 min

Se saca del horno y se degusta. Se pueden cocer al mismo tiempo pero fuera del papel algunas bolitas de puré de patatas (pommes duchesse).

Nota: Si se hace al microondas, cambiar el papel de aluminio por papel vegetal.

Bon appetit

¿Qué hacer con los restos del pollo?

Es un recurso muy tentador para los que estamos faltos de tiempo, pollos asados se venden en todos los barrios y están rebuenos. Pero....... sobra tanto!!!

Ensalada tibia de pollo

Necesitarás además:

- Lechuga
- Maiz
- Fruta (servirá una pera o una manzana, pero también una rodaja de piña)
- Queso (en daditos o rayado)
- 1 Huevo (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Módena o Miel o Melaza (pero solo uno de los 3!!)

La forma más rápida de preparar la lechuga es cortarla en tiras directamente sobre el cogollo, sin separarla en hojas (si es que tenemos cogollitos de lechuga, claro), o bien separar unas cuantas hojas, hacer un mazo con ellas, y cortarlas en tiras. Ya cortadas se echan en un cuenco grande lleno de agua para que se laven. Se dejan en remojo mientras cortamos los demás ingredientes y se escurren.

La fruta (a no ser que seamos entusiastas de la fruta, con media pieza basta) se corta en daditos
El pollo se pica en trozos razonablemente pequeños y se saltea en una sarten, si queremos podemos hacer un revuelto ligero con el huevo en este momento, si no, pasamos del huevo.
Se aliña con con sal, aceite y un poquitín de vinagre/miel/melaza sobre la sartén aún caliente pero ya retirada del fuego y se mezcla


Se mezclan todos los ingredientes frios con la lechuga escurrida, se añade el pollo aún caliente y se aprovecha la salsita del pollo para aliñar la ensalada


Revuelto de ajetes y pollo

Necesitarás además:

- Un puñado de ajetes congelados (los venden también mezclados con gambas, que incluso mejoran la receta)
- 1 Huevo
- Aceite
- Sal

El pollo se pica en trozos razonablemente pequeños y se saltea en una sarten con un poquito de aceite.
Se echan también los ajetes (se pueden usar sin descongelar) y se deja que se cuezan un poco a fuego medio.
Se echa el huevo y una pizca de sal.
Cuando el huevo empieza a cuajar, se mueve con una cuchara para que quede "revuelto"
Estará listo cuando el huevo esté en su punto, el que le guste a cada quien.

Spaguetti con Pollo

- Spaguetti o cualquier tipo de pasta, no nos vamos a poner caprichosos
- Sal
- Aceite

Para la salsa, los restos del pollo y además

- Aceite de oliva
- 1/2 cucharada sopera de harina
- 1/2 de vaso de leche o caldo de pollo
- Sal
- Alguna especia como nuez moscada, o pimienta, o perejil, u orégano
- Queso rallado

Se pone a calentar agua en una olla grande. Cuando hierva se echa media cucharadita de sal y un chorrito de aceite. Se baja a fuego medio y se echa la pasta. La pasta se debe cocer tapada pero sin tapar del todo durante el tiempo que indique la bolsa o hasta que parezca hecha.

Mientras tanto se echa en una sartén con un poquito de aceite el pollo y media cucharada de harina. Se remueve bien para que toda la harina quede impregnada de aceite, se pone a fuego medio-alto

Cuando la harina empiece a verse amarillento-dorada, se echa la leche o el caldo y se deja en el fuego vigilandolo para que no hierva. Si hierve, se retira un momento del fuego y se remueve.
Al cabo de un par de minutos se notará que la salsa empieza a espesar, entonces se retira del fuego y se echa una pizca de sal, la especia escogida y el queso.

Se escurre la pasta y se sirve con nuestra salsa por encima

Cup-cake de canela

Con este bizcocho supermega fácil, nos sumamos a la moda de los cup-cakes. Pues sí, también para los bizcochos soplan los vientos de la moda, y ahora lo más "in" es preparar bizcochos individuales y llamarlos cup-cakes porque, ya que son fáciles de preparar, por lo menos que el nombre les de un poco de empaque.

Ingredientes:

- 2 cucharadas soperas de harina (ojo, la harina de freir no sirve!!)
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 cucharadita de postre de levadura Royal (bueno, o de otra marca, pero todo el mundo la llama así)
- 1/2 cucharadita de postre de canela en polvo 
- 1 huevo
- 1 cucharada sopera de aceite (a mi me gusta de oliva suave, pero vale cualquiera)

Elaboración:
Lo primero es poner el horno a precalentar, se pone a 180ºC durante 5 minutos. Esos 5 minutos los vamos a usar en preparar el bizcocho:
Se escoge una taza grande o un cuenco de postre que aguante el calor del horno (sirven los de material tipo Arcopal y la mayoría de los de cristal templado)
Se echan los ingredientes secos y se mezclan bien.
Se echa encima el huevo y el aceite y de nuevo se mezcla bien hasta obtener una masa homogenea y algo pegajosa
Se espera a que acaben los 5 minutos de precalentado y se introduce el tazón de la mezcla directamente al horno. La cocción dura 25 minutos a 180ºC.
Ojo, nunca se debe abrir el horno antes de 20 los minutos porque el bizcocho se desinflará
Para saber si ya está bien hecho se puede clavar un pincho o un cuchillo afilado en el centro, si la punta sale húmeda, el bizcocho necesita 5 minutos más de horno

Presentación:
Se puede comer templado o frío. Aprovechando que ya está en un tazón, se puede "aderezar" con helado, natillas (se venden ya preparadas en tetrabrik o en vasitos), yogur, mermelada, dulce de leche (también se vende preparado en bote), o chocolate fundido (que un día de estos pondré la receta)

Patatas fritas al horno

Estas patatas saben casi igual que las fritas pero no absorben tanto aceite y son más fáciles de hacer

Ingredientes:

- Una bolsa de patatas congeladas para freir (Venden en algunos supermercados unas bolsas de patatas fritas congeladas que son especiales para hacer al horno. Obviamente, si se dispone de semejante sofisticación se puede saltar directamente al paso de introducir las patatas en el horno)
- Aceite
- Sal

Material:

- Un tupper grande y vacío
- Un plato resistente al horno
- Un horno combi microondas+convección

Elaboración:
Se pone un puñado de patatas en el tupper, se echa un chorrito de aceite (muy poco) y una pizca de sal y se tapa.
Se agita el tupper cerrado para que se impregnen bien de aceite todas las patatas
Se sacan las patatas del tupper y se distribuyen homogeneamente por el plato
Se ponen en el horno con la función horno+microondas de 5 a 8 minutos (hasta que se empiecen a ver doradas)

Nota:
En este caso no se tapa el plato con la tapadera especial de microondas porque se derrite