Falso Pye de Limón

¡Requete-falso! Porque el pye es un dulce que explota las propiedades del huevo y la leche para crear unas capas de crema y merengue extra dulces y colocarlas sobre una base hecha con harina o con galletas. Huevos, leche y trigo, tres ingredientes que ya no puedo comer.

Y echo taaaaaanto de menos el sabor del pye de limón que he tenido que rediseñarlo. Allá va.

Para la masa:

• Unos 200g de harina de espelta
• Un tercio de vaso de aceite de girasol
• Una cucharada de azúcar o de miel
• Una cucharadita de bicarbonato

Se pone a precalentar el horno a 200°C

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco. Debe quedar una masa seca y manejable, como una masa quebrada. Si está demasiado húmeda o seca se puede añadir más harina o aceite.

Se amasa y se forma una placa con el rodillo. Yo la extiendo sobre papel de hornear para que sea más fácil pasarla al molde.

Se extiende sobre un molde ancho y bajo.

Se hornea unos 10 minutos.

Para la crema:

• Media taza de leche de cabra
• Azúcar al gusto
• El zumo de 2 limones
• La ralladura de 1 limón
• 3 o 4 cucharadas soperas de harina de arroz

Se prepara una bechamel muy eespesa. Para ello se disuelve la harina de arroz en un poquito de leche y se reserva. 

El resto de los ingredientes se mezcla y se calienta justo hasta que empiece a hervir.

En ese momento se echa la mezcla reservada y se cuece a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que espese.

A estas alturas la base ya estará hecha, así que se saca del horno y se echa la crema sobre ella. Se deja enfriar.

Para el merengue

• Un vaso de leche de cabra
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• Azúcar al gusto
• 2 sobres de gelatina neutra

Se disuelve la gelatina en un poquito de leche fria.

Mientras tanto se mezclan los demás ingredientes y se calientan pero sin llegar a hervir (con el microondas vale).

Se echa la mezcla de la gelatina con los demás ingredientes y se deja enfriar en el frigorífico aproximadamente una hora.

Se bate la mezcla hasta que doble su volumen y se vea una textura espumosa

La base y la crema ya estarán frías, así que se puede verter el falso merengue directamente encima.

Se deja enfriar en el frigo al menos otra hora o hasta que cuaje la gelatina.

 Y ya está

Bueno, el aspecto es bastante pobre, comparado con la textura del merengue original, pero el sabor da el pego.

Estanterías vacías

En todo el Carrefour (que mira que es grande el Carrefour), sólo hay un trocito de nevera dedicado a lácteos especiales. Este trocito está compartido por los yogures de leche ecológica (que por más ecológica que sea, es de vaca), y todos los demás (de leche de cabra, de oveja y soja, que no hay más).

¿Qué? Parece que estamos en la postguerra ¿eh?. Como no se llegan a ver los carteles, yo os lo cuento:

Los frascos de cristal son de yogur blanco de leche de cabra (ahora les quedan 2 frascos menos), los de abajo a la izquierda son de soja, con sabor a limón (no hay más sabores). Y todo lo demás es de leche de vaca.


 Cuando a una le dicen que no puede tomar leche de vaca (ni de oveja), la primera reacción es el pánico

"¿Y ahora qué leche puedo tomar?"

No te preocupes, que hay cientos de alternativas:

- Leche de cabra
- Leche de soja
- Leche de almendras
- Leche de arroz
- Leche de avena

Y tú te relajas y vas toda contenta al Carrefour a hacer tu compra alternativa. Y te encuentras con las neveras vacías.


Y ahí iba yo, rumiando mis penas y esperando mi turno para pagar mis 4 cositas insípidas a precio de oro cuandoen la caja me dieron. ¡Ahora por fín entiendo todo!

Me regalan un cupón para comprar leche (de vaca) ¡que beber leche es muy bueno! Fíjate, y a mi que el médico me ha dicho que no la tome...

Está claro que no comemos lo que queremos, sino lo que manda Carrefour.

O eso, o aprendes a hacer queso casero (y ya que estamos te compras una cabra, porque tampoco se vende leche entera de cabra, tan solo semidesnatada, y con eso no da ni para hacer unos yogures decentes)

Por cierto, también tuve que explicarle a la amable cajera que no puede tener toda la caja llena de migas de pan, porque los que no podemos tomar pan tenemos luego que limpiar toda la comida (contaminada de migas) que nos hemos llevado. Se sorprendió mucho.

Que tu medicina sea tu alimento...

... o tu alimento tu medicina... ¿cómo era? Vamos, que comas bien.

Aquí lo que nos trajimos de la última visita al mercadillo ecológico.Ya se nos ha acabado, vamos a tener que darnos otra vuelta :D

Nocilla casera

No, en esta receta no hay foto... ya sabéis lo que esto quiere decir :P

Ingredientes:

150g de chocolate negro del de fundir
Azúcar al gusto (un puñao)
1/2 vaso de leche de cabra
1 tarrina de crema de avellanas (sólo tiene avellanas y azúcar de caña así que en principio y con una buena minipimer se podría hacer... pero la venden hecha y perfectamente homogénea en el Carrefour)

Elaboración

Se mezcla todo menos las avellanas.
Se mete la mezcla al microondas 2 minutos a potencia media
Se disuelve bien el chocolate en la leche tibia hasta que la mezcla esté homogénea
Se añade la crema de avellanas y se vuelve a mezclar bien

Nota:

No es conveniente calentar demasiado el chocolate por dos razones:
1. que se puede quemar
y 2. ¡Sobre todo! porque si está muy caliente tendrás que esperar un rato para probar la nocilla

Desayuno de domingo

 Se lo quiero dedicar a toda la gente que se preocupa por mi y me pregunta qué puedo comer, ahora que no puedo comer nada. Ya ven que, cuando tengo un poquitín de tiempo, me salgo del aburrimiento de las galletas de arroz.

Crepes y café con leche (de cabra, claro):

 Las crepes están hechas con,

• Un vaso de leche de cabra
• Dos cucharadas de harina de espelta
• Dos cucharadas de harina de arroz
• Una cucharada de No-Egg
• Una pizca de sal
• Una pizca de vainilla
• Aceite para la sartén

 El truco está en que la mezcla sea homogénea. Si cae demasiada leche en la sartén, se pegará. Además hay que cuidar que la sartén esté muy caliente pero sin llegar a chamuscar la masa.

El relleno es yogur de leche de cabra endulzado con miel y fresas y frambuesas naturales

Filetes empanados

A ver, los filetes empanados llevan huevo y pan rallado, dos cosas que no puedo ni probar. Pero en una casa con niños ¿cómo no los voy a hacer? Y después de darme el trabajo, con lo ricos que están ¿cómo no los voy a probar? Me hacía falta una versión para intolerantes...

Ingredientes:

• Filetes (los mios de pechuga de pollo)
• Harina de garbanzos
• Migas de arroz (las mias de Orgran)
• Aceite para freir

Elaboración:

Se hace una pasta de harina de garbanzo con agua hasta que tenga una consistencia parecida al huevo.
Se pasan los filetes por el huevo falso y por las migas y se frien

Bonus:

Una vez fritos, el rebozado no sufre nada al congelarlo. Así que se puede hacer cantidad, congelar y luego calentarlo rápido al horno/microondas, igual que los precocinados comerciales.

Yogur de chocolate sin leche de vaca

Parecerá una tontería pero, en fin, postrecitos lacteos de leche de vaca hay una variedad para aburrir. En cambio de leche de cabra está el yogur blanco, el yogur de vainilla (riquisimo, pero cada vez me cuesta más encontrarlo), el kefir, y... ya está. Y la verdad, tomar siempre yogur blanco, por más que le eches miel... o mermelada, empieza a ser repetitivo.

Ingredientes:

• Chocolate sin leche para fundir
• Azúcar
• Un poquitín de leche de cabra
• 1 yogur de leche de cabra

Elaboración:

Se funde en el microondas a baja potencia el chocolate, la leche y el azúcar
Se mezcla con el yogur
Si se tiene paciencia se deja enfriar

Yo no tuve paciencia, por eso hoy no hay ni foto :D